平成2年にお店をオープンし、平成16年に現在地に移転。天然酵母や使用食材にこだわり、イーストフード等の添加物は一切使用していません。天然酵母の白神こだま酵母は、秋田県白神山地の土菌の中から発見され、通常の酵母より、弾力が有り、甘味が増します。お店をオープンしてから、今まで各種コンクールにおいて、商品11品で13回賞を受賞しています。
